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黒パンと白パン [手作り酵母パン[パン]]

今日はハード系ではなくて、ふわふわの天然酵母パンを焼いてみました。

陽久さんの実家のお母さんはもうすぐ90歳。そしてうちの孫たちも

まだまだハード系のパンは食べない。そこで柔らかめのパンを練習。

今日は黒糖入りのパンと、白いフワッフワ丸パンを焼きました。

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発酵時間の見極めをしフィンガーテストも怠らず、しっかり発酵具合を

確認しつつ焼き始めました。天然酵母パンは急いじゃダメ。発酵不足は過発酵

よりまずい。思った以上に時間がかるってことが少しわかってきました。

黒パンは黒糖を入れました。これはこのまま食べてもとっても美味しいパンです[わーい(嬉しい顔)]

白い丸パンはかなり軽いパンです。どちらもそれぞれ美味しくできて

今度お届けしなくちゃね。
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冷蔵庫に何もないー!お昼はどうしよう!

ここ数日買い物してないのー!

全部使い切るぞー!

お昼はもらったうどんです。つゆとか粉末とかついてるけど使いません。

つゆはだし汁で作ってうどんを入れて、冷蔵庫の中から見つけた食材を乗っけて

ガス台に2個乗っけてコトコト。もう一つは薪ストーブの上。

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ねぎ、しめじ、卵、ちくわ、うどんについてた天ぷら?

たまには簡単でいいじゃないですか。

一応デザート付き。小粒のいちごでいちごのプリン

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イチゴを粗く潰して牛乳と生クリームを温めてゼラチンで固めただけでーす。

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いっぱい作ったよー。トッピングは食べる時に。

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庭にミントはないか探しに行ったけれど・さすがにまだありませんでした[がく~(落胆した顔)]

ということで本日のお昼は鍋焼きうどんとデザートはいちごプリンでした。
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ぽっかぽか。

今日は暖かいですねー[晴れ]明日からは天気悪いみたいです[雨]

庭の落ち葉の片付けでもしようかと思って外へ出て見る。

枯葉をどけてみると、うちの庭で毎年一番最初に咲くクリスマスローズの蕾を発見。

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       やっぱり春だな〜[るんるん]

それにしても庭は大変なことになっている。来月の展示会までに

片付ければいいか。すぐにサボりたくなるんだから。ダメですねー[exclamation]

ちょこっと庭に出ただけじゃない。

宛名書きしなくっちゃ〜[わーい(嬉しい顔)]
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ぽっかぽか。

今日は暖かいですねー[晴れ]明日からは天気悪いみたいです[雨]

庭の落ち葉の片付けでもしようかと思って外へ出て見る。

枯葉をどけてみると、うちの庭で毎年一番最初に咲くクリスマスローズの蕾を発見。

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       やっぱり春だな〜[るんるん]

それにしても庭は大変なことになっている。来月の展示会までに

片付ければいいか。すぐにサボりたくなるんだから。ダメですねー[exclamation]

ちょこっと庭に出ただけじゃない。枯葉ひっくり返しただけじゃない!

宛名書きしなくっちゃ〜[わーい(嬉しい顔)]
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春です。ミモザケーキ♪ [手作りお菓子♪]

明日誕生日の次男のお嫁さん。

ミモザケーキ作りました。3月に咲く花です。

まずは出来上がりからお見せします。

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去年も3月に作りましたが、すごーく可愛い[揺れるハート]

お昼を食べてから今までかかりました。

最初にスポンジを焼きます。ミモザ色に仕上げるため全卵2個+卵黄3個。

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まぁまぁの出来。溶かしバターを入れ忘れて型に流し込んでから慌てて

入れた次第です。ふわふわじゃなくてガサガサのスポンジになりそう。

スポンジを冷ましている間にカスタードクリームを作ります。

ホイップっと混ぜるので、サフランを入れて濃い黄色のカスダードを作ります。

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カスタードを冷やしている間にかためのホイップクリームを作ります。

そこにカスタードクリームを混ぜてレモン汁を加えて爽やかなクリームを作ります。

スポンジケーキをスライスして底の部分と上から重ねる分と、表面のお花を作って

おきます。

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底用のスポンジにクリームをドーム状に乗せて整えます。

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その上に1㎝にスライスしたスポンジをかぶせてその上全体にクリームを塗ります。

表面に小さくしたスポンジをミモザの花のように散らします。

完成でーす。今一度完成の姿を。

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卵がなくなった。スポンジに5個。カスタードの3個。

8個です。でもそのうち全卵2個。したがって卵白が6個分余ったわけです。

さて何を作ろうか?フィナンシェ?卵白だけでシフォン?

適当に使いましょう[わーい(嬉しい顔)]




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天然酵母でバンズを焼く! [手作りパン♪]

そろそろレーズン酵母で作った元種を使わないと。

昨夜からオーバーナイトで仕込んで一次発酵させた生地を室温に戻して

8分割してベンチタイム。その後丸め直して二次発酵へ。

本日はバンズを焼きました。卵は塗らない。ツヤツヤの焼き色がなくてもいい。

生地に水を霧吹きしてから白ごまを振る。定着。焼きます。

いい感じにふんわり焼けました。シードオイルと少し砂糖多め、ミルクも

入れました。いつもの天然酵母パンは油なし、砂糖入れなかったりほんの少し。

ミルクも入れず水のみ。やっぱりいつものパンよりフッカフカ。

たまにはこういうのもいいんじゃないですか〜〜[るんるん]

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珍しく夕食はハンバーガーにしました。シチューも作りました。

このボリューム。口、開くかなー[exclamation&question]

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パテは一枚役200g[exclamation]チェダーチーズにトマトにレタス。

ソースは簡単ケチャップ、ソース、マスタードと肉を焼いた時の肉汁を混ぜたもの。

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バンズ美味しかったー!家で食べるハンバーガー最高。

ガク曰く。「赤坂で食べた高いハンバーガーよりうまい!!」

やったねー[わーい(嬉しい顔)]

自分家で食べるのが一番だー[わーい(嬉しい顔)]
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桜はまだかなー?少し早く見られるかな?

ただいま散歩から帰ってまいりました。

今日二度目のブログアップでございます。

青空が広がってお天気はいいけれど風が冷た〜い[台風]

でもねいいことがあったんですよ[わーい(嬉しい顔)]

適当にいつものコースを歩き帰りにコープでちょっとお買い物。

その帰り道「どうぞご自由に」まぁ素敵な言葉。

そこには剪定された桜の枝がたっくさんありました。

タダだと聞くと欲張りな私の登場!細いの太いの8本んばかりいただいてきました[るんるん]

今さっき玄関に飾りました。

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            大きな蕾。
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どのくらいで咲くかしら楽しみだな〜〜[ハートたち(複数ハート)]
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すごい!りんご酵母!

林檎の底力?

レーズン酵母と違ってパチパチシュワシュワ感が少ないにもかかわらず、
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元種を作ったらすごい勢いでぐんぐん発酵して、瓶の口から溢れ出そうになってました。

予定外でカンパーニュを焼くことにしました。

去年のシュトーレンに入れた残りのミンスミートとクルミを追加して

生地に練り込んでみました。ミンスミートの水分と柔らかい具。

ちょっと捏ねにくい!焼き上がりどうなっちゃうんだろうと心配しつつ捏ねる。

昨夜は遅くなっちゃたので、写真少なめ。焼き上がりをどうぞ見てください。

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まぁ〜[揺れるハート]なかなか美味しそうじゃありませんか[わーい(嬉しい顔)]

今朝切って食べてみる。

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リッチな味わい[るんるん]

ちょっと重いので発酵具合が気になっていましたが、それなりにです。

ミンスミート素晴らしい。熟成した味が酵母パンにピッタリ[るんるん]

酵母に力があって元気だと美味しいパンが焼けます。

自由が利かないところがね、忙しいとか、早くとかは無理。

そいう時はハイブリットか、イーストに頼るしかないですね。

臨機応変パン作りを楽しみましょう[るんるん]
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雪だー!!

朝起きてみると視界には真っ白な世界が・・・・・[がく~(落胆した顔)]

障子越しに白いなー、降っちゃったなー、とは予想できましたが、

障子を開けて外を見ると思った以上に積もってた[雪]

この時期の雪はすぐに溶けるとはわかっていますが・・・・・

春が遠のいた気がする。寒い。

庭も雪化粧。ほぼ雪がなくなっていたのに。

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クリスマスローズもまた雪をかぶってしまった[ふらふら]

三寒四温。春はもうすぐそこなのになー。
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陽久さんはお仕事!

ジャジャーン[exclamation]

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窯から出てきたウリ坊がずらり。まだ背中に線が入ってません。

せっせと内職です。お正月もとっくに終わったのに干支のイノシシ?

今頃大量に作っています。というのもこれが案外売れてまして、

作ってくださーいというお声がありまして、それに来月の桜祭りでも売れるかなー?

そんなこんなでせっせと作っているわけです。

それにしてもいっぱいいる〜[exclamation]
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