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手作りバンザイ♪ ブログトップ
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ポテトコロッケです♪ [手作りバンザイ♪]

コロッケは本当に久しぶり〜!

最後に食べたのがいつだったかすら思い出せません。

何日か前に青森市のS子さんのメールでコロッケの話が出て

ムムム食べたーい!さぁー今夜はコロッケだー。

ジャガイモと玉ねぎと合い挽きじゃなくて豚ひき肉でね。

俵型の小さめのサイズでね。
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パン粉をつけて
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揚げまーす。揚げ物は米油でね。我が家の台所にはサラダ油は存在しませんので。
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美味しそうにできました[わーい(嬉しい顔)]

キャベツとブロッコリーを山盛り。トマトも飾りたい。でも・・・。

月曜日から買い物をしてないので切らしてます。まぁいいか。
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さっくり熱々それはもう美味しかったで〜す[揺れるハート]

急にガクが「カニ・クリームコロッケが食べたいなー!」などと

ハードルを上げてくる。そうだ誕生日も近いしその時にね!

[満月][三日月][半月][やや欠け月][新月]

昨日作ったロールケーキです。
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美味しゅうございました[わーい(嬉しい顔)]

渋皮煮たっぷりですもの。チーズクリームにも合いますねー。

これをマリアージュというのでしょうか[exclamation&question]

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日曜日の晩ご飯は・・・・・ [手作りバンザイ♪]

珍しく今晩はパン食でした。イワシのアヒージョを乗っけて[わーい(嬉しい顔)]
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今夜のメニューは、

イワシのアヒージョ。マッシュルームと椎茸を炒めます。
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その上に塩麹漬けにしたイワシを並べます。
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ニンニクのみじん切りをパラリと振りかけてミニトマトをトッピング。
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オリーブ油を豪快にかけてコトコトとイワシに火が通るまで煮ます。

玉ねぎとじゃが芋だけのシンプルなスパニッシュオムレツ。
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アボガドと自家製クリチのディップ。
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パン。ちょっと焼きすぎたかも。
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食卓にプライパンごとドーンと置いて食べました。
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もう一品ありました。土鍋の中身は。

手羽先と冬瓜の汁だく煮物。スープ代わりにね。

いっぱい食べました。満足満足[わーい(嬉しい顔)]

白ワインがあっても・・・・・よかったかも。赤はあるんですが・・・・・

在庫部屋には白が無かった[もうやだ~(悲しい顔)]




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この頃「なんちゃって」が多い我が家です。 [手作りバンザイ♪]

昨日はなんちゃってクリームチーズ

今日は スフレチーズケーキを焼くのをやめて、

なんちゃってチィラミスを作っちゃいました。

材料はたったこれだけ。粉類と油分が入ってないのでヘルシー・・・かな?

でもね〜ビスケットが・・・・・まぁいいか[わーい(嬉しい顔)]
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マスカルポーネが主役のチィラミスですが、うちのはなんちゃってクリーム。

昨日と同じ温めた牛乳にレモン汁を入れて分離させ、少し緩めに

水切りしたものを使います。卵黄と砂糖を入れて混ぜ混ぜ。

カステラとかないのでビスケットを使います。

濃いめに出したコーヒー液にビスケットを浸して容器に敷き詰めます。

その上にクリームを敷き詰めてもう一回コーヒーに浸したビスケット敷き、

その上に残りのクリームを敷き詰めてココアを振りかけて完成[るんるん]
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冷蔵庫で冷やしておきます。なんちゃってティラミスの出来上がりー[わーい(嬉しい顔)]

お酒入れませんでした。焼き菓子の場合は焼いちゃうのでアルコール分は

飛んじゃうと思うのですが、冷やすだけですから車を運転するかもしれない

時はNG!ですから入れませんでした。特にガクはお酒が弱いですから・・・

今日の午後のティータイムはティラミスです[揺れるハート]



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ピッツァが食べたいんだって〜♪ [手作りバンザイ♪]

陽久さん「海鮮ピッツァが食べたいな〜。」

そう言えば前回食べたのはいつだっけ?思い出せない!

まぁたまにはいいかな。簡単に冷凍シーフドミックスでね。

まずはトマトソース作りから。トマトの水煮、ニンニク、塩、砂糖、

オレガノ、バジル・・・オリーブオイル
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簡単にね。チーズもこちらを。海鮮ピッツァを焼いてます。
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海鮮はミックスチーズ。焼いてます。
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オーブンに入れる前のマルゲリータ。
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焼けるのを座席に座って待っていた二人。

写真を撮る間もなく食べ始める。

あっという間に食べちゃいました[るんるん]

明日のお昼はたこ焼きだー[わーい(嬉しい顔)]
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今年もシュトレン♪ [手作りバンザイ♪]

やっと重い腰を上げシュトレン焼きました。

午前中に中種を作って発酵させて、午後からいよいよ本生地作り。

ミンスミートも美味しそうに漬かっています。

ミンスミートにもクルミを入れましたが、追加でローストしたクルミを

入れました。さらに美味しくなりそうなので。

去年までは焼き上がりに溶かしバターを流しかけるようにかけていまし

たが今年は刷毛で塗りました。だってバターが高いんだもん。
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ちょっと加発酵で生地が柔いかな?冷めれば硬くなるでしょう。

4本焼きました。焼き上がりに少しグラニュー糖を振っておきました。

明日になって完全に冷めてから泣かない砂糖を振りかけます。

今年は4本焼きした。これが精一杯。
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去年は10本くらい焼いたかな?本番はブッシュ・ド・ノエルだよ〜ん[わーい(嬉しい顔)]
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我が家のだし汁 [手作りバンザイ♪]

お味噌汁は何のだしで取っていますか?

陽久さんの実家は昆布と煮干しでした。

私の母は昆布と鰹節。私もやっぱり昆布と鰹節です。

その時の料理にもよりますが、だいたい三日分で約2ℓのだし汁

を取り保存します。朝食にお味噌汁は必ず作ります。

その他だし巻き卵、おひたし、煮物、和え物など和食には

ほぼ必ず使います。
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中身はお酒じゃないですよ[exclamation]

昆布とちょっと厚めの削り節。
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おだしを取っている時の香り。芳醇なコクのあるいい匂い。

さすがは一番だしです。前の晩に鍋に水を張り昆布を入れて寝ます。

翌朝鰹節を入れて強火にし煮立ったら昆布を取り出し弱火にして

アクを取りつつ15分。鰹節が沈んだら漉します。瓶詰め。

続いて二番だしもとっちゃいます。そして最後は鰹節でふりかけを

作って完成。捨てるところなし。顆粒ダシでもいいけれど・・・・・

今は高級なお出汁も売っています。でもうちはうちの味。

此の間のたこ飯もこのダシで炊きました。美味しい[るんるん]

それぞれの家庭によって使う昆布も鰹節も分量も違うと思います。

家庭の味、母の味はみーんな違うはず。

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五つ編みのパンリースを作ってみました♪ [手作りバンザイ♪]

五つ編みパン焼きました。焼き色を濃いめにつけました。

先日作った四つ編みパンと並べてみました。

違いがわかるでしょ。
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四つ編みより綺麗に編めました。冷ましてから飾り付けをします。

四つ編みのリースパンを飾ってみました。
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どうでしょう?うちの陶のボタンも付けてみました。

今年はシンプルにでしたがどうでしょう!

五つ編みのパンリース、飾り付け楽しみだなー[わーい(嬉しい顔)]

お正月バージョンも作ってみようかな[るんるん][るんるん][るんるん]

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紅玉ジャム [手作りバンザイ♪]

今年もやっぱり作っちゃいました〜[るんるん]

紅玉ジャム。美味しいです。綺麗です。
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紅玉は正味880g使いました。

綺麗な色を出すために皮もいっしょに入れて煮ます。
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この皮は後で取り除いて、紅玉ティーに使います。無駄なしです。

私の場合は、果肉の形を残したいのでゴロゴロと切って煮ます。

パンにつけるだけじゃなくて、お菓子のフィリングにも使うので。
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もうちょい煮詰まったら、煮沸した瓶に入れて完成です。

はいできました。砂糖が茶色なので色がどうしてもくすみがち。

でも綺麗でしょ。白い砂糖は家には無い[exclamation]
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紅玉は長持ちしないので保存して楽しみます。
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鰯の香草パン粉焼き&キャベツのマリネ! [手作りバンザイ♪]

今日のお昼のメニューは、パンです。

ホットドック形のパンを焼きました。
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鰯の香草パン粉焼き。

ハーブソルトを作る。庭から、バジル、ローズマリー、タイム、ミント、
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を摘んできて刻む。いい香り〜[揺れるハート]

塩、コショー、ガーリックパウダーを入れて混ぜ混ぜ。

鰯につけてパン粉をつけてオリーブオイルで焼く。これまたいい香りだー[わーい(嬉しい顔)]
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次はキャベツとシメジのマリネ。

キャベツは太めの千切り。シメジはさっと火を通す。

レモンと酢を半々。オリーブ油、手作りハーブソルトをかけて混ぜる。
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大人の味だよー!自家製マヨネーズとマスタードを塗ってガブリ[るんるん]
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脂の乗ったイワシでした。ハーブで爽やかにいただきました。
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土鍋で無水カレー [手作りバンザイ♪]

今日は土曜日。だからって何?

たまには手抜きしたい夕食作り。カレーだー!!

薪ストーブが登場する季節。土鍋で無水カレーでしょ。

普段のカレーは結構たいへん。玉ねぎだけでも最低40分は炒めて

飴色にしてます。でも無水カレーの時は肉と野菜をさっと炒めて、

あとは水を入れずに無水だもの野菜の水分だけで煮ます。ストーブにあげてコトコト。
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はいできました。
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今日は付け合わせもゆで卵とサラダだけ。
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庭のルッコラ入れました。苦味とゴマに似た風味が大好き。

隣のオレガノが繁殖しすぎて追いやられてます。
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今日は簡単晩ご飯でした。
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